今天是一款

　　奶香濃郁的「冰奶酪戚風蛋糕」

　　普通的6寸戚風蛋糕打底

　　內(nèi)里加上綿厚細膩的奶酪醬

　　最外面蘸上一層奶粉

　　整塊蛋糕變得奶香十足

　　天氣回暖

　　乳酪醬比純淡奶油吃起來更清新

　　更適合這個季節(jié)哦

　　🧀普通戚風和冰乳酪蛋糕之間最大的區(qū)別

　　就在于奶酪醬

　　質(zhì)地細膩的奶油奶酪口感醇厚

　　帶著發(fā)酵乳制品特有的微酸

　　加入細砂糖和淡奶油打發(fā)之后

　　奶酪醬變得蓬松柔軟

　　細膩絲滑，輕輕抿一口都是享受

　　對了，這款蛋糕冷藏之后更好吃哦!

　　從冰箱里拿出來的冰乳酪蛋糕

　　涼涼的觸感瞬間就能清爽了春日的浮躁~

　　快跟著山西新東方學起來吧

　　冰乳酪戚風蛋糕

　　6寸戚風蛋糕配方：

　　低筋面粉：51g / 泡打粉：1g / 蛋清：80g

　　蛋黃：50g / 牛奶：35g / 色拉油：30g

　　白砂糖：35g

　　奶酪醬配方：

　　奶油奶酪：150g / 淡奶油：90g

　　細砂糖：30g / 奶粉：50g

　　制作方法：

　　1 / 將蛋清和蛋黃分離，放入無水無油的容器中備用。

　　2 / 在蛋黃中加入15g白砂糖打勻，然后加入牛奶打勻。

　　3 / 將攪打好的蛋黃液加入植物油攪拌均勻。

　　4 / 低筋面粉泡打粉拌勻，然后過篩加入到蛋黃糊中，攪拌至無顆粒物。

　　5 / 預(yù)熱烤箱，160度上下火，用電動打蛋器打發(fā)蛋清至粗泡時加入剩余1/3白糖。

　　6 / 繼續(xù)打發(fā)至有細膩感時加入第二次白糖，打發(fā)至蛋清出現(xiàn)紋路加入剩下的白糖，然后打發(fā)至干性發(fā)泡。

　　7 / 將打發(fā)好的蛋清分1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，然后加入剩下的蛋清一起翻拌均勻。

　　8 / 拌勻的面糊倒入模具中，用力震幾下，將起泡排出。

　　9 / 烤箱上下火160度烤30分鐘左右。

　　10 / 出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，待放涼后脫模即可

　　戚風蛋糕完成后，我們來做奶酪醬

　　11 / 在打蛋盆底部放一盆熱水隔水加熱，奶油奶酪隔水軟化之后打發(fā)至均勻蓬松。

　　12 /淡奶油加糖打發(fā)至有紋路的狀態(tài)，6分發(fā)。

　　13 / 將淡奶油加入奶油奶酪中混合均勻，這樣打發(fā)的奶酪餡蓬松細膩，口感最佳。如果嫌麻煩，可以在隔水軟化的奶油奶酪中直接加入糖和淡奶油，同時打發(fā)。

　　14 /6寸戚風十字刀切成四等分。每一塊在中間切一刀，不要完全切斷。

　　15 / 將奶酪餡裝進裱花袋，擠在蛋糕中間。

　　16 / 側(cè)面也可以擠上，然后抹平。

　　17 / 在盤子中裝入奶粉，用抹了奶酪餡的地方蘸奶粉。

　　成品展示

　　今天的配方就分享到這里

　　如果你想進一步學習網(wǎng)紅配方

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