學習西點也成為了現在眾多年輕學員學習技術的首選項，但是想要真正學好掌握制作西點的技術，找一家專業(yè)的西點培訓機構還是很有必要的。下面我們就來看看在專業(yè)的西點培訓學什么吧：

 

　　西點培訓學什么?一般的說西點的制作，主要是包括面團配料調制、 面團成形、面團成熟這幾個階段。

 

　　有的基本靠手工操作，比如面團成形裝飾，有的需要利用設備(比如攪拌機、醒發(fā)箱、烤箱)。

 

　　西點培訓學習的知識和技術，主要就是圍繞這個過程來進行教學的。

 

　　01手工操作方面

 

　　這個是重中之重了，主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。一個和面的操作，老師示范給你看，只需要幾分鐘，你就基本知道怎么做了并能掌握要領。如果你去看書自學，可能要看很多分解圖、花好長時間才能學會，一個和面操作，在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解，夠嚇人的吧。既然花錢到學校學習，就要牢牢抓住這種手把手教學的機會。

 

　　02使用設備方面

 

　　比如用攪拌機調制面團面糊，你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握。

 

　　比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團，更重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時間。

 

　　比如用烤箱烘烤面團，重要的是烤箱溫度和時間的控制。

 

　　當然，還有許多細節(jié)，都在于你仔細觀摩、認真聽講。

 

　　03每一個操作的完成標準

 

　　比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標準是什么，面包做成功的質量標準是什么。知道每一個操作的完成標準非常重要，知道了標準，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進。有的人做了軟質面包，表面看上去不錯，其實問題很多，比如不夠柔軟、質地粗糙、里面有大空洞等等，自己感覺還良好，不思改進，這怎么能有進步呢?

 

　　04仔細聆聽老師的點評

 

　　在西點學習時，你都要現場做出老師的示范品種，老師會在一旁指導， 做出成品后，老師也會給你分析優(yōu)點和不足。

 

　　相對于自己一個人在家自學西點，在學校學習西點制作有個很明顯的優(yōu)勢：就是一次可以解決大量的問題，一定要抓住機會。

 

　　說到西點培訓學什么，其實并沒有十分困難的學習點，主要就是經驗的傳授和積累，學員只要肯用功學習，肯花時間和精力在課堂上和課堂后的反復練習，相信人人都可以成為西點師的。

 

　　并且既然已經選擇了在專業(yè)的培訓機構進行學習了，有那么多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問交流，互相探討共同進步，讓自己學出不一樣的水平與成績!