蛋糕相信是萬(wàn)千少女的摯愛(ài)了
而且大部分人都拒絕不了繽紛蛋糕的甜蜜味道
其實(shí)一塊小小蛋糕里頭有很多不為人知的知識(shí)
今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蛋糕的9個(gè)冷知識(shí)
一、.蛋糕是什么時(shí)候誕生的
如今英語(yǔ)中使用的“cake ”一詞，大約于英國(guó)13世紀(jì)時(shí)出現(xiàn)，來(lái)源于古北歐語(yǔ)“kaka”。蛋糕的原始稱呼是“甜的面包”，古羅馬時(shí)代的食譜就記載了這種“甜的面包”的做法。但據(jù)說(shuō)做出歷史上第一個(gè)蛋糕的是埃及人，諸多陵墓中發(fā)掘出的壁畫(huà)也證明了這一點(diǎn)。
當(dāng)然，那時(shí)的“蛋糕”可完全不是現(xiàn)在的樣子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世紀(jì)左右砂糖成為流通的商品隨貿(mào)易交流進(jìn)入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模樣靠攏。
法國(guó)人奠定了現(xiàn)代蛋糕的基礎(chǔ)，他們于13世紀(jì)時(shí)使用杏仁制作水果餡餅，17世紀(jì)時(shí)將雞蛋加入了制作配方中，同時(shí)期又令奶油蛋糕成為流行風(fēng)尚。19世紀(jì)小蘇打和發(fā)酵粉的出現(xiàn)，令烘焙業(yè)得以飛速發(fā)展，蛋糕的制作方式、形狀和味道都發(fā)生了巨大的變化。
二、蛋糕分為多少種?
如果以口味來(lái)分，簡(jiǎn)直不計(jì)其數(shù)。以特性來(lái)分，主要有6大類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
三、拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關(guān)系?
沒(méi)有關(guān)系。
拿破侖蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法語(yǔ)中意為“千層酥”。中文稱其為“拿破侖蛋糕”是直譯的英文名稱“Napoleon ”(英國(guó)) 及“Napoleon Slice ”(加拿大);而英文名稱實(shí)際來(lái)源于法語(yǔ)中“Napolitain ”一詞，該詞將意大利那不勒斯的名字“Naples ”變化為形容詞意指“那不勒斯的”，而這種糕點(diǎn)酥皮的做法正好來(lái)自那不勒斯。
四、生日蛋糕是怎么來(lái)的?
中古時(shí)代的歐洲人認(rèn)為生日是一個(gè)人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過(guò)生日的人身邊保護(hù)并祝福它，同時(shí)送上蛋糕來(lái)驅(qū)逐魔鬼。那個(gè)時(shí)候生日蛋糕只有國(guó)王及貴族才能享用，當(dāng)然，味道也并不那么特別好。
五、戚風(fēng)蛋糕是誰(shuí)發(fā)明的
著名的戚風(fēng)蛋糕據(jù)說(shuō)是1927年由一個(gè)叫作亨利· 貝克的美國(guó)人發(fā)明的，當(dāng)時(shí)他只賣(mài)給明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方賣(mài)給了通用磨坊食品公司(General Mills, Inc. )
1948年該公司在《Better Homesand Gardens》雜志上公開(kāi)了配方并舉辦了戚風(fēng)蛋糕大賽，令其風(fēng)靡全球。戚風(fēng)蛋糕的特別之處在于它將蛋黃和蛋白分開(kāi)打發(fā)，并用植物油代替了傳統(tǒng)的酥油，成品口感輕盈，是真正意義上的蛋糕新品種。
六、瑪?shù)铝盏案馊绾纬蔀榱藗髌?
必須要感謝普魯斯特在書(shū)中提到它。于是現(xiàn)在凡是講到瑪?shù)铝盏案獗厝灰崞鹌蒸斔固�。坦白地說(shuō)，即使沒(méi)有普魯斯特，這款口味純樸、造型小巧的蛋糕也一樣大受歡迎。
其實(shí)大仲馬在《廚藝字典》中也給了它多達(dá)3頁(yè)篇幅的介紹。這款蛋糕來(lái)自法國(guó)洛林地區(qū)，不使用鮮奶油和果醬作為裝飾，據(jù)說(shuō)最初的制作者是一位名叫瑪?shù)铝盏呐ⅰ?br />
七、鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕嗎?
沒(méi)有人說(shuō)不能。不過(guò)鴨蛋蛋清較少、腥味較重，所以一般不會(huì)用來(lái)制作蛋糕，也有勇敢者進(jìn)行過(guò)嘗試，據(jù)說(shuō)差異不是特別大。
但我們要想想，在古老的西方，鴨蛋絕沒(méi)有雞蛋那么流行。如果蛋糕誕生在東方，說(shuō)不定把鴨蛋當(dāng)作主要原料就成了正宗做法。
蛋糕相信是萬(wàn)千少女的摯愛(ài)了
而且大部分人都拒絕不了繽紛蛋糕的甜蜜味道
其實(shí)一塊小小蛋糕里頭有很多不為人知的知識(shí)
今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蛋糕的9個(gè)冷知識(shí)
