山西新東方烹飪學(xué)校時(shí)尚烘焙甜品研修班，學(xué)制6個(gè)月，學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容基本囊括了現(xiàn)在市場(chǎng)流行的西點(diǎn)產(chǎn)品，學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)，可以熟練掌握每一種產(chǎn)品的制作配方、方法與技巧，同時(shí)還可以了解蛋糕房、面包房、西餅屋的經(jīng)營(yíng)管理，了解西點(diǎn)成本控制。

　　1課程介紹

　　培訓(xùn)對(duì)象：

　　綜合素質(zhì)高，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生。

　　教學(xué)優(yōu)勢(shì)：

　　1、學(xué)習(xí)時(shí)間短，學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富，基本涵蓋了現(xiàn)在市場(chǎng)流行的法式甜品、翻糖蛋糕、歐包、咖啡飲品等高端產(chǎn)品;

　　2、聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)優(yōu)秀西點(diǎn)大師和烘焙達(dá)人作為授課教師，讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)可以學(xué)到更多的知識(shí)和技能。

　　3、精品小班，情景式教學(xué)與互動(dòng)式實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)模式，以實(shí)操課程為主，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力。

　　4、學(xué)校配置了國(guó)際先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)代的專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，以實(shí)際工作環(huán)境為藍(lán)本對(duì)教室進(jìn)行裝飾布置，為學(xué)生提供了專業(yè)的情景式體驗(yàn)教室。

　　5、堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，讓學(xué)員充分掌握市場(chǎng)熱門產(chǎn)品制作，時(shí)刻與市場(chǎng)接軌。

　　6、校企合作，定向培養(yǎng)，學(xué)生在校就可以了解到未來(lái)的職場(chǎng)工作環(huán)境，從而提前做好職業(yè)。

　　2課程內(nèi)容常溫蛋糕類

　　原味海綿蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕(坯、板)、虎皮蛋糕、天使蛋糕、金字塔蛋糕、香絲蛋糕、棗泥蛋糕、香蕉蛋糕等

　　塔、派、清酥、混酥類

　　蛋撻、拿破侖、榴蓮酥、蝴蝶酥、三角酥、風(fēng)車酥、扭扭酥、羊角酥、蛋黃酥、老婆餅、曲奇、羅馬盾牌、核桃酥、少林酥、蛋黃餅干、堅(jiān)果塔、水果塔、芝士派、蘋果派、布丁塔、流心芝士塔等

　　飲品類

　　鮮橙汁、香蕉汁、梨汁、金色沙灘汁、海鹽金桔汁、番茄山楂汁、冰紅茶、草莓奶茶、意式咖啡萃取、牛奶打發(fā)融合、拿鐵咖啡等

　　法式甜品、慕斯、冰激凌類

　　黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯、提拉米蘇、乳香慕斯、芒果慕斯、焦糖慕斯、濃情巧克力慕斯、香橙優(yōu)格、玫瑰慕斯、紅茶慕斯等

　　巧克力類

　　拉線造型、平面造型裝飾片、轉(zhuǎn)印巧克力造型、網(wǎng)線鏤空造型、牛角、鋼絲、雙色鏟花、康乃馨等

　　丹麥面包類

　　丹麥牛角面包、爆漿牛角、丹麥熱狗、丹麥風(fēng)車、丹麥黃桃、法燒果子、異型可頌、丹麥唱片、水墨丹青等

　　甜面包、歐包類

　　橄欖包、牛角包、多股辮、毛毛蟲(chóng)、雞肉漢堡、白吐司、紅豆吐司、三明治、椰蓉包、法式長(zhǎng)棍、法式腸子包、火龍果軟歐、全麥包、黑芝麻面包軟歐、德國(guó)堿水面包、南瓜軟歐等

　　月餅類

　　廣式月餅、蘇式月餅、神池月餅、冰皮月餅的制作等

　　裱花蛋糕類

　　直胚、弧形胚、心形胚、方形胚、直邊、三步邊、裙邊、貝殼邊、毛毛蟲(chóng)、太陽(yáng)花、吊線、擴(kuò)張邊、五瓣花、玫瑰花、壽桃、牡丹花、大麗花、網(wǎng)紅蛋糕、花卉蛋糕、歐式蛋糕、卡通蛋糕等