這兩年私房烘焙越來越火了
什么水果盒子、肉松小貝、彩虹吐司
貓咪吐司、水果蛋糕、軟歐包等等
簡直是吃貨們?nèi)粘４蚩ǖ淖鴺?biāo)啊!
小編一直以為做一家私房其實(shí)不太難，山西新東方開私房的學(xué)員中賺的盆滿缽滿的也大有人在，但是最近從一些咨詢課程的同學(xué)那里發(fā)現(xiàn)，原來很多人都在苦惱以下問題。小編就點(diǎn)撥一下大家：
開店賣什么
什么紅賣什么?什么健康賣什么?什么好吃賣什么?烘焙產(chǎn)品中有幾大類，小甜品，蛋糕，面包，小食，餅干，網(wǎng)紅產(chǎn)品。
最開始的時(shí)候選擇一個(gè)操作簡單并且最拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根據(jù)銷售情況替換保留經(jīng)典款。
對于烘焙來說，一定要賣出品味，高端。開始的時(shí)候，針對的人群就不同。你給一個(gè)就想花30塊錢買個(gè)乳脂蛋糕的人說乳脂成本貴。他還得覺得你掙了他很多。
但是你跟一個(gè)不懂的人講解一個(gè)乳脂蛋糕成本，賣79他還得覺得你這不是純?nèi)橹Ｋ院芏嘧龊姹旱娜硕颊f：不怕有人嫌貴，我只做給懂的人吃!
如何提高復(fù)購率
一個(gè)受歡迎的店鋪，不只要有新客的光臨，更要有老顧客的回訪，只有這樣才能長期的維持下去。
買一次就不買了?主要是兩個(gè)方面，第一產(chǎn)品品質(zhì)，第二價(jià)格。這個(gè)是要做回訪的，賣出去的每一個(gè)東西要跟客戶溝通，味道怎么樣?款式是否能接受?及時(shí)做出營銷方案的調(diào)整。
比如味道不好?改善一下，贈(zèng)送試吃。價(jià)格太貴?適當(dāng)?shù)淖鲆幌麓蛘�，滿減，贈(zèng)送，抽獎(jiǎng)等等這樣的活動(dòng)。具體問題具體分析。
最重要的要讓所有的顧客知道你是用什么原料做的這樣產(chǎn)品，這樣才能讓顧客吃的放心，買的安心。
我想做但不會(huì)
這種情況下，就只有兩種選擇：一是雇人做，二是自己學(xué)。
對于雇人做這種方式來說，因?yàn)楸旧聿粫?huì)做，做得好與壞取決于雇傭的烘焙師傅。人員不穩(wěn)定，如果這個(gè)人不做了，產(chǎn)品必然會(huì)改變品質(zhì)。 如果你是一個(gè)資金充足并且能管理好人員的話可以選擇這種方案，基本上和開一個(gè)蛋糕店差不多。
對于第二種，自己可以來山西新東方報(bào)讀西點(diǎn)短期專業(yè)學(xué)習(xí)，掌握一些西點(diǎn)制作技術(shù)，這個(gè)方案來說自己做產(chǎn)品會(huì)很穩(wěn)定。
山西新東方針對有創(chuàng)業(yè)需求的人群，開設(shè)了六個(gè)月時(shí)尚烘焙甜品研修班、三個(gè)月烘焙甜品創(chuàng)業(yè)班、一個(gè)月私房烘焙創(chuàng)業(yè)班等短期西點(diǎn)課程，以培養(yǎng)星級酒店、餅店的綜合技能型管理人才，培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握西點(diǎn)烘焙、法式甜品、韓式裱花、糖藝、翻糖等實(shí)踐操作技能，培訓(xùn)學(xué)生餅店管理運(yùn)營、餅店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等能力。
說了這么多，你是不是對開私房更有信心啦，山西新東方秋季班火熱招生中，快來搶占你的班級名額，可以在線查詢學(xué)費(fèi)哦。
