酒吧成了我們這一代年輕人的聚集地，酒吧行業(yè)也日益紅火，調(diào)酒師成了一個(gè)熱門的新型職業(yè)。有資料顯示，我國現(xiàn)在緊缺5萬名左右的調(diào)酒師。

　　調(diào)酒師是新晉的高薪職業(yè)，它要求調(diào)酒師擁有成熟的調(diào)酒技巧、豐富的酒文化知識(shí)、鑒賞酒品的能力……對(duì)綜合素質(zhì)要求較高。

　　現(xiàn)在，越來越多的人投身調(diào)酒行業(yè)，但是調(diào)酒師必須要會(huì)真本領(lǐng)，那如何才能成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師呢?這必備的5項(xiàng)技能，早知道早受益!

　　必備技能一：專業(yè)的知識(shí)

　　1、了解六大基酒的風(fēng)味、產(chǎn)地、搭配、制作工藝、飲用方式

　　2、熟知經(jīng)典雞尾酒的配方、背景故事、整體風(fēng)格、酸甜度、整體呈現(xiàn)

　　3、根據(jù)客人的不同喜好推薦不同的雞尾酒、烈酒或者葡萄酒

　　必備技能二：專業(yè)的手法

　　1、Stir：用Mixing Glass加入冰塊在加入基酒用Bar Spoon攪拌

　　2、Shake：在雪克壺里加入冰塊、基酒搖動(dòng)

　　3、Build：直接在杯中加入冰塊、基酒、果汁或者軟飲用Bar Spoon攪拌

　　4、Rolling：在Tin中加入基酒、冰塊翻動(dòng)手臂達(dá)到混合的過程

　　5、Muddling：用搗棒輕壓水果等食材，達(dá)到萃取出汁的目的

　　必備技能三：搭配的口感

　　酸，在一杯雞尾酒中主要來源于檸檬汁;甜，主要來自糖漿(白糖漿、風(fēng)味糖漿)也會(huì)存在利口酒(例如：Cointreau)中以及我們的基酒(例如：Rum)。

　　如何才能達(dá)到酸甜平衡?

　　首先要去了解每款基酒的不同風(fēng)味，檸檬汁的酸度，不同的季節(jié)檸檬的酸度都會(huì)不同，同樣不同的檸檬品種其酸度也會(huì)不同。一定要去嘗檸檬汁的味道，盡可能的去達(dá)到酸甜平衡，所謂的酸甜平衡就是酸中有甜，甜中有酸。

　　除了酸甜平衡，有的在制作雞尾酒中還要加入與基酒風(fēng)味相得益彰的新鮮食材或者可食用香料，從而達(dá)到一個(gè)全新的視覺、味覺、嗅覺體驗(yàn)。而且還要秉承著酸甜平衡的原則來進(jìn)行搭配，從而為客人提供一杯心儀的飲品。

　　必備技能四：整體視覺效果

　　所謂的整體呈現(xiàn)就是一杯雞尾酒的裝飾是否美觀和諧，如何去做出一杯好看，搏人眼球的雞尾酒?重點(diǎn)就在于雞尾酒的一個(gè)裝飾，這關(guān)乎到個(gè)人審美。

　　必備技能五：不斷地學(xué)習(xí)

　　作為一個(gè)調(diào)酒師需要具有市場(chǎng)敏銳度，不斷學(xué)習(xí)更多的酒水知識(shí)、搭配技巧和口感，學(xué)習(xí)為不同特點(diǎn)的客人調(diào)制一杯屬于他的獨(dú)特的雞尾酒，在他的心上留下濃墨重彩的一筆。