學(xué)烘焙為什么別去做學(xué)徒？原來(lái)是這樣......
從師傅的角度看：
老板招人目的是賺錢，并不是為了培養(yǎng)學(xué)員的，他沒(méi)有義務(wù)來(lái)教你，如果你有幸能從中學(xué)到一點(diǎn)知識(shí)，那就是你賺到了。
前段時(shí)間一個(gè)老師講起過(guò)自己開店招人的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)一個(gè)沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)贻p人打算到他店里做學(xué)徒，他說(shuō)“我可以學(xué)，學(xué)會(huì)了就能做了”。
聽到這話，老師感到很無(wú)奈，他說(shuō)“我只是要找一個(gè)能做事的人，可沒(méi)有把你培養(yǎng)成才的義務(wù)，我沒(méi)有必要去給自己找麻煩”。
是的，西點(diǎn)烘焙是一個(gè)系統(tǒng)的學(xué)問(wèn)，需要大量的練習(xí)，哪有師傅真心愿意冒著風(fēng)險(xiǎn)去帶學(xué)徒呢。再加上，老板用人，是要考慮成本的，一切都是利益的計(jì)算。就像一個(gè)老板說(shuō)的：帶學(xué)徒是很不劃算的，讓他做個(gè)榴蓮盒子，才做到一半奶油基本就化了，動(dòng)物奶油多打幾次，就壞了，做個(gè)戚風(fēng)盒子，力氣大了點(diǎn)就把蛋糕壓扁，包個(gè)雪媚娘把皮撐破。更別說(shuō)熬醬和裱花了。一天哪有那么多時(shí)間和材料給他練習(xí)，浪費(fèi)的時(shí)間和材料比他的工資可要高多了。所以很多時(shí)候，只能安排他做一些簡(jiǎn)單的，沒(méi)有技術(shù)含量的工作了。這也解釋了，為什么你一個(gè)朋友去做了幾個(gè)月學(xué)徒，最終只學(xué)會(huì)炸甜甜圈。
從徒弟的角度看：
有人說(shuō)，師傅不愿意教，懶得教這個(gè)沒(méi)關(guān)系，似乎自己愿意學(xué)，愿意琢磨還是能學(xué)到東西的。真的是這樣嗎？如果是沒(méi)有學(xué)徒經(jīng)驗(yàn)的人說(shuō)這話，還可以理解，但要是當(dāng)過(guò)學(xué)徒，還這么說(shuō)話，那就是成心誤導(dǎo)你了。烘焙店里的學(xué)徒，可不單純是去學(xué)技術(shù)的，每天工作時(shí)間很長(zhǎng)，早上沒(méi)亮就得起來(lái)，要做到晚上才能下班。辛苦的工作，誰(shuí)還有多余的精力去研究如何裱花，如何熬醬。
想要全面的了解烘焙，除了理論知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還需要大量的練習(xí)。一般的烘焙店。產(chǎn)品都比較單一，往往都是市場(chǎng)上比較暢銷的幾款產(chǎn)品，能做到幾十款的就已經(jīng)是很了不起的了。
因此店里準(zhǔn)備的烘焙工具也不會(huì)很多，物料也不會(huì)那么齊全，即使能讓你練習(xí)，可操作的也很有限，根本不可能系統(tǒng)地了解烘焙知識(shí)。之所以很多人推薦去當(dāng)學(xué)徒，其實(shí)就是為了省一筆學(xué)費(fèi)。勤儉節(jié)約是我們的一種良好的品質(zhì)，但有的時(shí)候也會(huì)影響我們的判斷，當(dāng)學(xué)徒是否真的能節(jié)省學(xué)費(fèi)，這個(gè)很難評(píng)估。
興趣是做好工作的重要因素，如果枯燥辛苦的學(xué)徒經(jīng)歷，讓我們失去了對(duì)烘焙的興趣，少了一條走向成功的路，是得不償失的。
西點(diǎn)烘焙行業(yè)是個(gè)高速發(fā)展的行業(yè)，現(xiàn)在烘焙人才緊缺并不代表一直都會(huì)這樣，快速有效地學(xué)到西點(diǎn)烘焙知識(shí)，進(jìn)入關(guān)鍵崗位，才能讓你抓住行業(yè)發(fā)展的紅利，完成重要的經(jīng)驗(yàn)積累。
想學(xué)西點(diǎn)，想進(jìn)入西點(diǎn)行業(yè)？不要妄想當(dāng)學(xué)徒的“能掙錢還能學(xué)手藝”，最后賠了夫人又折兵！不如找一個(gè)專業(yè)的西點(diǎn)技能學(xué)校，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)西點(diǎn)技藝。山西新東方烹飪學(xué)校開設(shè)多個(gè)西點(diǎn)專業(yè)，滿足不不同年齡人群的學(xué)習(xí)需求。
